Hospitality Studies Paper 1 (Afrikaans)

May-June 2026 — Grade 12 / Matric — Hospitality Studies

Past Paper 2026 Grade 12 Afrikaans

↓ Download PDF 📄 2.38 MB View Memorandum

Preparing document

📋 Document Analysis

📄 9 pages 📝 91 items found 🔑 1 key info

See full analysis

Questions — A Preview of What to Expect in the Document

This section provides a quick preview of questions from the document. It may not display every question or the complete wording of each one. For the full content, including diagrams, tables and other information, view the original PDF above.

Q1— Section header —

1.1.2Verkeerd:

1.1.2Skryf netjies en leesbaar.

Q1— Section header —

1.1MEERVOUDIGEKEUSE VRAE Verskeie opsies word as moontlike antwoorde op die volgende vrae gegee. Kies die antwoord en skryf slegs die letter (A D\ langs die vraagnommer (1.1.1 tot 1.1.10\ in die ANTWOORDEBOEK neer, bv. 1.1.11 B

1.1.11

1.1.1

1.1.2

1.1.3

1.1.4Tuberkulose is aansteeklike siekte wat deur veroorsaak word. die epatitis irus Mycobacterium acteri Vibrio

1.1.5Dekoratiewe tegniek toegepas op die fyngebak hieronder voordat dit gebak word Fleuron Traliewerk ( attice Uitvoer

1.1.6Die prent jies hieronder is voorbeelde van bedreigings wat koffiewinkel kan ervaar: GEKLASSIFISEERDE ADVERTENSIES Koffiewinkel dringend op soek na

1.1.7Klein, roomkleurige, traandruppel vormige neut wat in Italiaanse pesto souse gebruik word Kastaiing Dennepit Grondboontjie Okkerneut

1.1.8Die organisasie wat vir die sertifisering van die inhoud van wynbottel verantwoordelik is Wyn en Spiritusraad Nasionale Drankraad Voedsel en Drankraad

1.1.9Die tal glase wat vir gaste by skemerkelkfunksie benodig word (1\

1.1.10ereidingstegniek waar nie alkoholiese drankie in dieselfde glas berei en bedien word Geskud Gebou Gemeng Vriesversier ( Frosted

1.2PASITEMS Kies die bestanddeel uit KOLOM wat by die uitkoms van die gelatien mengsel in KOLOM B pas

1.2.5\ in die NTWOORDEBOEK neer, bv.

1.2.6H. KOLOM BESTANDDEEL KOLOM UITKOMS VAN GELATIENMENGSEL

1.2.5Vars vye puree Laevet roomkaas Groot hoeveelheid suurlemoensap Gemengde heel bessies Klein hoeveelheid

1.3PASITEMS Kies die soort gereg uit KOLOM A wat by die gaarmaakmetode in KOLOM pas. Skryf slegs die letter (A \ langs die vraagnommers (1.

1.3.4Cordon leu Blindevinke Bief Wellington Gepekelde tong kook smoor roerbraai rooster

1.5.3Kie DRIE redes waarom chouxpasta produk aan die einde van die bakproses met mes ge steek moet word

2.1Bestudeer die scenario hieronder en beantwoord die vrae wat volg. Andries is leerling voorraadkontrolebestuurder met beperkte rekenaar vaardighede. Gedurende aanlyn bestelling het hy die mees onlangse

2.1.1Verduidelik vir Andries DRIE voordele van aankope op die internet. (3\

2.1.2Maak 'n lys van die inligting wat Andries moet invul om die voorraadlyste op die rekenaarstelsel te voltooi. (3\

2.1.3Beoordeel die aanlyn voorraadbestellingspraktyke wat Andries gevolg het.

2.2Bestudeer die scenario hieronder en beantwoord die vrae wat volg. Mnr en Hanekom het kamer met see uitsig by vyfsterhotel vir hulle

2.2.1Noem EEN ander voedseloordraagbare siekte wat die gemeenskap n opdoen.

2.2.2

2.2.3Kritiseer die personeeldiens die vyfsterhotel met betrekking tot gaste se verwagtinge. (5\ TOTAAL AFDELING 10

3.1Bestudeer die spyskaart hieronder en beantwoord die vraag wat volg. SPYSKAART MIDDAGETE Botterskorsiesop met Kaas noffelrolletjies Stokvis in Bierbeslag met Tartaresous Gekrummelde Hoenderfilet met Roerbraaigroente

3.2Bestudeer die skemerkelkhappies met tert deegbasis hieronder wat voor Vrouedagbanket bedien gaan word en beantwoord die vrae wat volg. HAM KAASWIELE SAMPIOEN

3.2.1Maak 'n lys van die kriteria met betrekking tot die voedsel keuse wat sjef in ag

3.2.2Redeneer of agt happies per persoon vir die skemerkelkfunksie geskik sal wees.

3.2.3

3.2.4Identifiseer die soort tert deeg wat in die bereiding van die skemerkelkhappies gebruik is (1\

3.2Verduidelik die funksie van die botter gebruik in die bereiding van die tert deeg wat in VRAAG

3.2.4

3.2.6Regverdig die belangrikheid van die gebruik van b aie min meel wanneer die tert deeg tydens bereiding uitgerol word (2\

3.2.7Stel voor hoe die gebakte, gevulde skemerkelkhappies gestoor moet word. (1\

3.3Bestudeer die inligting hieronder en beantwoord die vrae wat volg. TSM is 'n nuwe spysenieringsbesigheid wat deur die munisipaliteit gekontrakteer is om te sorg vir die spyseniering vir die burgermeestersi

3.3.1Bereken die verkoopprys per persoon. Toon ALLE berekeninge. (2\

3.3.2Bereken die bruto wins van die funksie. Toon ALLE formules en berekeninge.

3.3.3Bereken die netto wins van die funksie. Toon ALLE formules en berekeninge. (4\

3.3.4Stel DRIE uitgawes voor wat deel sal uitmaak van die oorhoofse koste vir TSM spyseniering. (3\ 12

3.4Bestudeer die prentjies en stappe hieronder en beantwoord die vrae wat volg. Gelatienproduk Week gelatien vir 'n paar minute in koue water Verwyder sagte gelatien uit die water en druk

3.4.1Identifiseer die soort gelatien wat in die prentjie hierbo getoon word (1\

3.4Noem die stadiums in STAP 1 en STAP

3.4.3Motiveer waarom jy die sagte gelatien uit die water moet verwyder soos in STAP genoem. (1\

3.4Beskryf hoe jy die stappe hieronder gedurende die bereiding van die gelatiengereg sal uitvoer (a\ Voorbereiding van die vorm (2\ (b\

4.1Bestudeer die gepreserveerde produk hieronder en beantwoord die vrae wat volg. GEDROOGDE PIESANGSKYWE

4.1.1Noem TWEE ander vrugte wat met droging gepreserveer kan word (2\

4.1.2Bespreek die voordele daarvan om die piesangs te droog. Bestudeer die meringue nageregte hieronder en beantwoord die vrae wat volg.

4.2.1Identifiseer die nagereg in PRENTJIE (1\

4.2.2Motiveer waarom dit die beste is om eiers te gebruik wat teen kamertemperatuur gehou is wanneer die meringue mengsel berei word. (1\

4.2.3Beoordeel die gebruik van plastiekbakke vir die klits van eierwitte gedurende die bereiding van die meringue mengsels. Swi tserse eringue Roomys Spons koek

4.2.4Onderskei tussen die bereidingsmetodes van Switserse meringue Franse meringue Tabuleer jou antwoord soos volg: SWITSERSE

4.2.5Stel voor hoe sjef die goudbruin buitekant van die nagereg in PRENT A verkry.

4.3Chouxpasta is tradisionele Franse fyngebak wat gebruik word om verskeidenheid produkte te maak.

4.3.1Noem VIER bestanddele wat noodsaaklik is vir die bereiding van suksesvolle chouxpasta produk.

4.3.2

4.4Bestudeer die prent hieronder en beantwoord die vrae wat volg. GEBAKTE EN GEVULDE CHOUXPOFFERTJIE

4.4.1Evalueer die kwaliteit van die gebakte chouxpoffertjie.

4.4.2Voorspel watter TWEE bestanddele in die bereiding van die suurlemoenmousse gebruik is om ligte, donsige tekstuur te verkry. Suurlemoen mousse %&&%"### !!! yxihfdhgdc``^]\[ZYWVTSRQPOMLJJFGGGFDBACBA@<<9:8754/011-..-$%&%""#$ !!"!!! wwklmmginpccdd\\]\[YXVTSRPPPPNNPQMNNOMLKIDCBA?><;765443100/-,,*

4.5Bestudeer die prent hieronder en beantwoord die vrae wat volg. KROONBRAAD

4.5.1Bepaal watter vleissnit gebruik is om die roonbraad te berei. (1\

4.5.2Onderskei tussen die tekstuur van lam en skaap met spesifieke verwysing na ouderdom. (2\

4.5.3Bespreek DRIE voordele daarvan om die roonbraad vulsel te gee. (3\

4.5.4Stel die geskik te gaarmaakmetode vir die roonbraad voor. (1\

4.6Regverdig waarom vakuumverpakking goeie keuse sal wees wanneer vleis gevries word. (3\

4.7Bestudeer die tegnieke hieronder en beantwoord die vrae wat volg. SORTERING WEEK GAARMAAK

4.7.1Noem TWEE voordele daarvan om keker ertjies te sorteer. (2\

4.7.2Verduidelik waarom dit belangrik is om keker ertjies te week. (2\

4.7.3Motiveer waarom jy die water wat tydens die we k van die keker ertjies gebruik is, moet weggooi en vars water vir gaarmaak moet gebruik. (1\ [40]40

5.2Noem die ondersteunende posisies wat verantwoordelik sal wees vir:

5.2Opdatering van asvryheid sonderneming se webblad

5.2Berekening van hoeveel geld asvryheid sonderneming inkry

5.2stel van indiensnemingskontrakte en werkskedules

5.2.4Hou die perseel en gaste se besittings veilig en laai die bagasie af (2\

5.3Noem TWEE soorte inkomste genererende areas in asvryheid sonderneming (2\ [30] 1830

6.1Bestudeer die scenario hieronder en beantwoord die vrae wat volg. Sensory Taste is restaurant in Kaapstad waar gaste voedsel en drankies kan proe. Die restaurant fokus op die proe van voedsel en unieke kombinasies,

6.1.1Beskryf DRIE take wat deel van die openings mise place by die Sensory Taste restaurant sal vorm

6.1.2

6.1.3Beskryf hoe die kelners die wyn moet skink nadat dit deur die gasheer goedgekeur is. (4\

6.1.4Ontwerp die voorste etiket vir die Sensory Taste restaurant se plaaslike wynbottel.

6.1.5

6.2

6.3Bestudeer die gedekte plek (' cover vir viergangete en beantwoord die vrae wat volg. Identifiseer die ontbrekende items wat veronderstel was om by gedek te wees.

6.3.3Bespreek die servet onder die volgende hoofde: (a\ Hantering van die servet wanne r die dekplek gedek word (1\ (b\

6.3Voorspel watter gereg as 'n tweede gang bedien sal word. [30] TOTAAL AFDELING D: GROOTTOTAAL: /0=-72/5:30

Mark Allocation

Sections40 + 40 + 30 + 30 = 140 marks

Key Information

Contact Number0021021001 · 0012223346

Paper information

SubjectHospitality Studies

Year2026

SessionMay-June

TypePast Paper

PaperPaper 1

LanguageAfrikaans

Pages19

Downloads4

Examination context

Decade2020s

Years ago0y

Season—

Start day—

Exam period—

Days since exam—

About Hospitality Studies examination preparation

This Grade 12 examination resource can be used as part of a structured revision programme. Past papers are most useful when learners attempt questions independently, work within a realistic time limit, and review their answers afterwards.

How to use this resource for revision

A past examination paper is most useful when it is treated as an active revision exercise. Try the questions yourself before checking the corresponding memorandum. Where you make an error, identify the reason — was it a knowledge gap, a calculation mistake, an interpretation issue, or an examination technique problem?

For stronger examination practice, complete the paper without unnecessary interruptions and keep track of the questions that take the most time. Afterwards, review the memorandum and separate knowledge gaps from mistakes caused by interpretation, calculation, structure, or examination technique.

understanding question requirements

applying subject knowledge

working under time constraints

checking answers

identifying revision priorities

A practical revision approach

Start by completing the resource without looking at the memorandum. Review incorrect and incomplete answers afterwards and make a short revision list based on the areas that caused difficulty.

Grade 12 subject hubs

Each matric subject has its own dedicated hub on Freemode with every past paper and marking memorandum we have archived for that subject.

➗ Mathematics View papers → 📊 Mathematical Literacy View papers → ⚗️ Physical Sciences View papers → 🧬 Life Sciences View papers → 📒 Accounting View papers → 💼 Business Studies View papers → 📈 Economics View papers → 🌍 Geography View papers → 🏛️ History View papers → 📖 English View papers → 🇿🇦 Afrikaans View papers → 🗣️ IsiNdebele View papers → 🗣️ IsiXhosa View papers → 🗣️ IsiZulu View papers → 🗣️ Sepedi View papers → 🗣️ Sesotho View papers → 🗣️ Setswana View papers → 🌾 Agricultural Sciences View papers →

Corresponding marking memorandum

Marking memorandum available

Use the corresponding memorandum after completing the paper to review your answers and identify areas that require further revision. The memorandum shows the marking approach used by DBE examiners, including method-mark allocations.

Hospitality Studies Memo 1 (Afrikaans) →

File details

File size2.38 MB

Pages19

Archived on24 September 2026

File age29d

ContributorFreeMode

Fingerprint663AD623CDEC

Questions and learner discussion

No questions or discussions have been posted yet.