Hospitality Studies Paper 1 (Afrikaans)

Feb-March 2018 — Grade 12 / Matric — Hospitality Studies

Past Paper 2018 Grade 12 Afrikaans

↓ Download PDF 📄 847.1 KB View Memorandum

Preparing document

📋 Document Analysis

🎯 200 marks ⏱️ 3h 📄 4 pages 📝 90 items found

See full analysis

Questions — A Preview of What to Expect in the Document

This section provides a quick preview of questions from the document. It may not display every question or the complete wording of each one. For the full content, including diagrams, tables and other information, view the original PDF above.

1.1MEERVOUDIGEKEUSE VRAE erskeie opsies word as moontlike antwoorde op die volgende vrae gegee

1.1.10in die ANTWOORDEBOEK neer, byvoorbeeld

1.1.11VOORBEELD

1.1.11n Goeie bron van vit melk lemoene

1.1.1

1.1.1Die hooffunksie van nag ouditeur is om ...

1.1.2Oneetbare geel bindweefsel in vleis bestaan hoofsaaklik uit ... kollageen. gelatien. elastien. sarkoplasma.

1.1.3n Simptoom van hepatitis A is ... aanhoudende

1.1.4

1.1.5Wanneer gelatien oor warm water gesmelt word, staan die proses bekend dispersie

1.1.6n bemarkingsinstrument gebruik word. Verpakking Pro mosie

1.1.7n Drankie wat van twee of meer drank gemaak word staan as bekend

1.1.8Die term wat gebruik word om te beskryf hoe gaatjies met n vurk in

1.1.9

1.1.10Pinotage word as yn geklassifiseer

1.2

1.2.5\ die ANTWOORDEBOEK neer, byvoorbeeld

1.2.6H (viii\ KOLOM Nommer van beessnit KOLOM Snit KOL OM

1.2.1 bolo (i\ lub biefstuk (

1.2.2 prim rib (ii\ tournedos

1.2.3 voor rib (iii\ lindevinke

1.2.4 13 skof (iv\ Porterhouse biefstuk

1.2.5 12 filet (v\ kebabs kruis

1.3.10\ in die ANTWOORD EBOEK neer.

1.3.1Die gereedskap wat kelners gebruik om wynbottels mee oop te maak

1.3.2n Preserverings proses waar tydens vrugte herhaaldelik in hoogs gekonsentreerde stroop gekook word

1.3.3Verhitting en afkoeling van sjokolade om dit meer bestand teen smelt t e maak

1.3.4Die proses wat gebruik word om vleisstukke te stop voor gaarmaak

1.3.5Voedseloordraagbare siekte wat deur besmette water veroorsaak

1.3.6n Deeg wat gebruik word om samoesas te maak

1.3.7n Baie klein romerige n eut met n ovaal vorm wat as noodsaaklike bestanddeel in Italiaanse pesto

1.3.8

1.3.9

1.3.10n Siekte wat veroors aak word wanneer die liggaam nie in staat is om voldoende insulien te produseer nie (10 x 1\ (10\ Gasvryheidstudies

1.4KEUSE Kies VYF voorbeelde van gebakte nageregte in die lys hieronder . Skryf slegs die letters (A J\ langs die vraagnommer

1.4in die ANTWOORD EBOEK neer.

1.5in die ANTWOORDEBOEK neer dompelpot voorsny

1.5.5 Toerusting wat gebruik word om alle enkelpo sies voedsel te bedien (1\ TOTAAL

Q2— Section header —

2.1Bestudeer die scenario hieronder en beantwoord die vrae wat volg n Nuutaangestelde portier by die Gold Hotel hoes bloed

2.1.1Identifis eer die siekte waaraan die portier ly

2.1.2

Q2— Section header —

2.1.3Dink jy dat die siekte in VRAAG

2.1.1

2.2

3.1Bestudeer die geregte hieronder en beantwoord die vrae wat volg Vrugte kebabs Gevulde eiers

3.1.1Identifiseer die soort funksie waarby die geregte hierbo bedien sal word.

3.1.2Motiveer waarom dit vir die spysenier voordelig is om die soort funksie wat in VRAAG

3.1.1

3.1

3.1.4Gee redes waarom die geregte hierbo geskik is vir mense wat MIV positief is.

3.2Bestudeer die uittreksel hieronder en beantwoord die vrae wat volg. n Dieetkundige het jou

3.2.1Identifiseer die soort vegetarisme wa deur die dieetkundige aanbeveel word

3.2

3.3Bestudeer die uittreksel hieronder en beantwoord die vrae wat volg. Die volgende koste is by die Food and Wine Restaurant aangegaan

3.4.1

4.1Bestudeer die prentjies hieronder en beant woord die vrae wat volg. Melktertjies Roompoffertjies Vol

4.1.1Onderskei tussen die drie produkte hierbo Teken die tabel hieronder in die ANTWOORDEBOEK oor en voltooi die tabel MELKTERT

4.1.2Identifiseer 'n produk wat blindgebak moet word. Motiveer jou antwoord.

4.1.3Lewer kommentaar op die voorkoms van die vol au vent

4.1.4Ben oem die piramiedvormige produk wat gemaak word deur roompoffertjies met die gebruik van karamel op mekaar te stapel (1\

4.1.5Regverdig waarom die spinsuiker wat gebruik word om die produk genoem in VRAAG

4.1.4te versier, gemaak m oet word op dieselfde dag wat dit gebruik word. (2\

4.1.6Verduidelik hoe spinsuiker gemaak word. (2\

4.1.7Die roomvulsel in die poffertjies kan ook deur n chiffonvulsel vervang word Verduidelik hoe n chiffonvulsel berei word.

4.2estudeer die uittreksel hieronder en beantwoord die vrae wat volg. Graad 12 leerders het kiwi

4.2.1Gee geskikte redes vir ELK van die volgende foute wat voorgekom het toe die jellie berei is (a\

5.1Bestudeer die plakkaat hieronder en beantwoord die vrae wat volg. BURGHERS GOETKOOP CHEAP CHEAP R10

5.1Noem DRIE ander visuele bemarkingsinstrumente wat gebruik kan word om die produk hierbo te bemark.

5.1.2Voorspel die teikenmark wat die produk hierbo sal lok . Motiveer jou antwoord.

5.1.3Verduidelik hoe die verko p van die produk hierbo tot die Suid

5.1.4Evalueer die plakkaat hierbo. (5\

5.2Lees die uittreksel hieronder en beantwoord die vrae wat volg. n Jong entrepreneur het onlangs n tienslaapkamer

5.2.1Beveel DRIE inkomste genererende areas aan , behalwe die slaap kamers, wat die gastehuis kan help om inkomste te genereer.

5.2.2Stel VIER verantwoor delikhede van 'n reken meester in die gastehuis hierbo voor.

5.2.3

5.2.4n Besigheidsplan is belangrik wanneer n besigheid begin word. Noem VYF aspekte wat die jong entrepreneur by sy besigheidsbeskrywing moet insluit

6.1Lees die uittreksel bestudeer die foto's me t inligting hieronder en beantwoord dan die vrae wat volg.

6.1.1

6.1.3Verduidelik waarom it verkeerd is om die term Sjampanje ('Champagne'\ te gebruik wanneer daar na die vonkelwyne

6.1Stel n geskikte voorgereg voor om saam met

6.1Verduidelik wat alkoholontt rekte (' de

6.1.6Kies n geskikte glas (A D\ en temperatuur vir die vonkelwyn hierbo (2\

6.1.7Verduidelik hoe die glase hierbo vriesversier frosted \n word (2\

6.1Bespreek die wetlike vereistes waaraan resta uranteienaar moet voldoen wanneer hulle wyn bedien.

6.1.9Een van die gaste begin met Marie flankeer en sy voel ongemaklik. Bespreek hoe Marie die gas moet hanteer. (4\

6.2Verduidelik die stappe wat gevolg moet word wanneer die rekening vir gaste aangebied word. (4\

6.3Bestudeer die prentjie hieronder en beantwoord die vrae wat volg. 6. Evalueer die tafeluitleg in die prentjie hierbo

Mark Allocation

Total200 marks

Sections30 = 30 marks

Paper information

SubjectHospitality Studies

Year2018

SessionFeb-March

TypePast Paper

PaperPaper 1

LanguageAfrikaans

Pages14

Downloads5

Examination context

Decade2010s

Years ago8y

Season—

Start day—

Exam period—

Days since exam—

About Hospitality Studies examination preparation

This Grade 12 examination resource can be used as part of a structured revision programme. Past papers are most useful when learners attempt questions independently, work within a realistic time limit, and review their answers afterwards.

How to use this resource for revision

A past examination paper is most useful when it is treated as an active revision exercise. Try the questions yourself before checking the corresponding memorandum. Where you make an error, identify the reason — was it a knowledge gap, a calculation mistake, an interpretation issue, or an examination technique problem?

For stronger examination practice, complete the paper without unnecessary interruptions and keep track of the questions that take the most time. Afterwards, review the memorandum and separate knowledge gaps from mistakes caused by interpretation, calculation, structure, or examination technique.

understanding question requirements

applying subject knowledge

working under time constraints

checking answers

identifying revision priorities

A practical revision approach

Start by completing the resource without looking at the memorandum. Review incorrect and incomplete answers afterwards and make a short revision list based on the areas that caused difficulty.

Grade 12 subject hubs

Each matric subject has its own dedicated hub on Freemode with every past paper and marking memorandum we have archived for that subject.

➗ Mathematics View papers → 📊 Mathematical Literacy View papers → ⚗️ Physical Sciences View papers → 🧬 Life Sciences View papers → 📒 Accounting View papers → 💼 Business Studies View papers → 📈 Economics View papers → 🌍 Geography View papers → 🏛️ History View papers → 📖 English View papers → 🇿🇦 Afrikaans View papers → 🗣️ IsiNdebele View papers → 🗣️ IsiXhosa View papers → 🗣️ IsiZulu View papers → 🗣️ Sepedi View papers → 🗣️ Sesotho View papers → 🗣️ Setswana View papers → 🌾 Agricultural Sciences View papers →

Corresponding marking memorandum

Marking memorandum available

Use the corresponding memorandum after completing the paper to review your answers and identify areas that require further revision. The memorandum shows the marking approach used by DBE examiners, including method-mark allocations.

Hospitality Studies Memo 1 (Afrikaans) →

File details

File size847.1 KB

Pages14

Archived on7 September 2026

File age46d

ContributorFreeMode

FingerprintE4ED00F12487

Questions and learner discussion

No questions or discussions have been posted yet.