Hospitality Studies Paper 1 (Afrikaans)

Feb-March 2017 — Grade 12 / Matric — Hospitality Studies

Past Paper 2017 Grade 12 Afrikaans

↓ Download PDF 📄 615.1 KB View Memorandum

Preparing document

📋 Document Analysis

🎯 200 marks 📄 16 pages 📝 93 items found 🔑 1 key info

See full analysis

Questions — A Preview of What to Expect in the Document

This section provides a quick preview of questions from the document. It may not display every question or the complete wording of each one. For the full content, including diagrams, tables and other information, view the original PDF above.

Q1— Section header —

1.1MEERVOUDIGEKEUSE VRAE Verskeie o psies word as moontlike antwoorde op die volgende vrae gegee. Skryf die vraagnommer (1.1.1

1.1.10\ neer, kies die antwoord en maak 'n kruisie (X\ oor die letter (A D\ van jou keuse in die ANTWOORDEBOEK. VOORBEELD:

1.1.11

1.1.1posse , web werwe en selfone wat gebruik word om produkte te bemark staan as bemarkingsinstrumente bekend udi tiewe

1.1.2

1.1.3

1.1.4'n Pizza lewer porsies. Die totale koste van die pizza is R72 00. Die koste vir EEN

1.1.5Wanneer 'n persoon aan diabetes ly beteken dit die liggaam nie genoeg produseer nie.

1.1.6'n Geurmiddel in die bereiding van nageregte wat van kakaobone gemaak word ani Koffie Sjokolade aramel

1.1.7Die verskil tussen die werklike k oste om 'n item te produseer en die geld waarvoor dit verkoop word

1.1.8'n Metode waar vleis met dun sky fies vet bedek word: ard ing arin ing

1.1.9luit aktiwiteite in wat verseker dat voornemende gaste bewus is van die tipe akkommodasie wat by 'n verblyfplek

1.1.10Choux gevul met r oom en met karamel opmekaar gestapel staan as beken roquembouche hurros

1.2PASITEMS Kies die beskrywing uit KOLOM B wat by die terminologie in KOLOM A pas. Skryf slegs die letter (A \ langs die vraagnommer (1.2.1

1.2\ in die ANTWOORDEBOEK neer , byvoorbeeld 1.2.7 J KOLOM A TERMINOLOG KOLOM BESKRYWING

1.2.6Bestui wing Puree Spuit versiering Room Ontvorm ing Karamelisasie

1.3EENWOORDITEMS Gee EEN woord/term vir elk van die volgende beskrywings. Skryf slegs die woord/term langs die vraagnommer (1.3.1

1.3.10\ in die ANTWOORDEBOEK neer.

1.3.10 Wyn waarvan die alkohol verwyder word voordat dit gebottel word 'n Soet wyn wat na 'n maaltyd bedien word

1.4Identifiseer TW EE biefstuksnitte ( steaks wat van die filet gesny word Kruis Tou

1.5PASITEMS Kies 'n beskrywing uit KOLOM B wat by 'n nagereg in KOLOM A pas en pas dit

1.5.5\ in die ANTWOORDEBOEK neer byv oorbeeld

1.5.6H (viii\ KOLOM NAGEREG KOLOM BESKRYWING KOLOM VOORBEELD VAN NAGEREG

1.5.1 Melknagereg met tyselbasis lakbraai van vrugte wat in 'n beslag gedoop is

1.5.3Bevrore nagereg tysel gekook met melk in 'n tertbak geplaas gestip met botter en in

1.5.4 Meringue yk eiervla bedek met 'n kors van gekarameliseerde suiker die vorm bedien

1.5.5 Gevormde koue vla eklopte eierwit wat by 'n bakkersvlabasis gevoeg en in 'n warmwaterbad (

Q2— Section header —

2.1

2.1.1

2.1.2

2.1.3

2.2Bestudeer die stelling hieronder en beantwoord die vrae wat volg. Goeie diens verskil van een restaurant na die volgende

2.2.1Defin die term oeie diens

2.2.2Bespreek die stelling hierbo krities

2.3'n Restaurantbestuurder oorweeg dit om die stelsel hieronder te koop. Bestudeer die foto en beantwoord die vrae wat volg.

2.3Identif iseer die tipe stelsel

2.3.2Verduidelik EE voordele van die stelsel hierbo (2\ TOTAAL AFDELING 10

Q3— Section header —

3.1die uittreksel hieronder en beantwoord die vrae wat volg 'n root verskeidenheid vars en gepreserveerde kersieprodukte word b y die jaarlikse ersiefees in Ficksburg ten toon gestel.

3.1.1Noem TWEE metodes wat gebruik kan word om oortollige kersies te preserveer, buiten om dit in te maak

3.1Bespreek stap vir stap hoe jy ingemaakte kersies sal berei

3.2Die volgende inligting oor 'n dinee vir 100 gaste wat by die ersiefees gehou , is aan die organiseerders gegee: Verkoopprys van die spyskaart: R10 000

3.2Stel VIER belangrike aspekte voor wat die organiseerders van die dinee die kwotasie moet insluit

3.3Bestudeer die metode hieronder choux te berei en beantwoord die vrae wat volg.

3.3.1Gee redes vir die volgende stappe (a\ St (b\ (2\

3.3Stel TW EE bolae voor wat as versiering v die choux gebruik

3.4

3.5Gee redes vir ELK van die volgende stellings

3.5.1Wit en rooigespikkelde bone moet afsonderlik gaargemaak word (1\

3.5.2

3.6.4Stel DRIE soet hapgrootte snoep happies voor wat jy op die spyskaar t kan insluit.

4.1Bestudeer die foto van gestoofde lamskenkels hieronder en beantwoord die vrae wat volg.

4.1.1Onderskei tussen die eienskappe van rou lam svleis en rou beesvleis

4.1.2Verduidelik waar om stowe 'n geskikte gaarmaak metode vir die

4.1.3Stel 'n geskikte by gereg vir die gestoofde lamskenkels voor

4.2die uittreksel hieronder en beantwoord die vrae wat volg. Die Savera otel het 'n kos kombuis Die hotel word gevra om 'n banket vir 100 Joodse gaste aan te bied.

4.2Definieer die term

4.2EE departemente wat die beplanning en voorbereiding van die banket betrokke moet wees

4.2Bespreek DRIE ve reistes om te oorweeg wanneer die banketspyskaart vir die Joodse gaste beplan word

4.2

4.3Bestudeer die foto van 'n vent hieronder en beantwoord die vrae wat

3.1Identif iseer die tertdeeg wat gebruik is om die v vent te maak

3.2Noem die funksies van die volgende bestanddele in die bereiding van die deeg hierbo (a\ tter (2\ (b\ Water

4.3.3tel TW EE soutvulsel voor wat in die vol vent gebruik kan

4.3.4Wat is die eienskappe van 'n suksesvolle vol vent (3\

4.4.4.1 Noem TW EE soorte gelati .4.2 Voorspel die gevolge van die volgende wanneer 'n

4.5Bestudeer die foto van die erspoeding hieronder en beantwoord die vrae wat volg. Beskryf die tegniek die nagereg hierbo

4.5.3Beveel TW EE geskikte souse vir hierdie nagereg aan

4.6Goeie voeding is uiters belangrik vir mense wat MIV positie f is Verdedig die stelling hierbo (4\

Q5— Section header —

5.1Bestudeer die advertensie h ieronder en beantwoord die vrae wat volg. Springbok Wildl odge Luukse akkommodasie op wildsplaas halfpad

5.1.1Noem DRIE aspe kte wat die teikenmark vir die Springbok ild lodge sal bepaal

5.1.2Bepaal of promosie as 'n bemarkingstrategie gebruik is en 'n rede vir die antwoord

5.1.3Noem nadeel daar van om promosie as deel van jou bemarkings resep te gebruik

5.1.4Beskryf TW EE vereistes v die verpakking van die vingerhappies (2\

5.1.5Identif iseer VIER aspe kte wat die Springbok Wildl sak

5.1.6Verduidelik hoe die Springbok Wild tot werkskepping kan bydra en TWEE voorbeelde (4\

5.2.1

5.2.1Tabuleer jou antwoord soo s volg INKOMSTE GENERERENDE AREAS NIE INKOMSTE GENERERENDE AREAS

5.2

6.1Bestudeer die foto's hieronder en beantwoord die vrae wat volg. TAFELDOEK ROOIWYNGLAS

6.1.1Definieer die term openings mise place (2\

6.1.2Identifiseer die openings mis place wat vir die tafeldoek in nagegaan moet word. (3\

6.1.3Verduidelik die pro edure wat gevolg moet word wanneer die glas skoongemaak word (3\

6.1.4Bepaal of dit geskik is om glas Chardonnay saam met 'n visvoorger te

6.1.5Bespreek die korrekte posisie van die glas hierbo 'n gedekte plek (' cover '\ (3\

6.1.6Verduidelik hoe rooiwynbottels gestoor moet word (4\

6.2.1Onderskei tussen binneverbruik dranklisensies en buiteverbruik dranklisensies . Tabuleer jou antwoord soo s volg:

2.2Bespreek die prosedure wat vir bordbediening gevolg moet word

2.3Mot die gebruik van bordbediening vir formele dinee (3\

6.3

Mark Allocation

Total200 marks

Sections40 + 30 = 70 marks

Key Information

Websitewww.springboklodgesa.co.za

Paper information

SubjectHospitality Studies

Year2017

SessionFeb-March

TypePast Paper

PaperPaper 1

LanguageAfrikaans

Pages16

Downloads2

Examination context

Decade2010s

Years ago9y

Season—

Start day—

Exam period—

Days since exam—

About Hospitality Studies examination preparation

This Grade 12 examination resource can be used as part of a structured revision programme. Past papers are most useful when learners attempt questions independently, work within a realistic time limit, and review their answers afterwards.

How to use this resource for revision

A past examination paper is most useful when it is treated as an active revision exercise. Try the questions yourself before checking the corresponding memorandum. Where you make an error, identify the reason — was it a knowledge gap, a calculation mistake, an interpretation issue, or an examination technique problem?

For stronger examination practice, complete the paper without unnecessary interruptions and keep track of the questions that take the most time. Afterwards, review the memorandum and separate knowledge gaps from mistakes caused by interpretation, calculation, structure, or examination technique.

understanding question requirements

applying subject knowledge

working under time constraints

checking answers

identifying revision priorities

A practical revision approach

Start by completing the resource without looking at the memorandum. Review incorrect and incomplete answers afterwards and make a short revision list based on the areas that caused difficulty.

Grade 12 subject hubs

Each matric subject has its own dedicated hub on Freemode with every past paper and marking memorandum we have archived for that subject.

➗ Mathematics View papers → 📊 Mathematical Literacy View papers → ⚗️ Physical Sciences View papers → 🧬 Life Sciences View papers → 📒 Accounting View papers → 💼 Business Studies View papers → 📈 Economics View papers → 🌍 Geography View papers → 🏛️ History View papers → 📖 English View papers → 🇿🇦 Afrikaans View papers → 🗣️ IsiNdebele View papers → 🗣️ IsiXhosa View papers → 🗣️ IsiZulu View papers → 🗣️ Sepedi View papers → 🗣️ Sesotho View papers → 🗣️ Setswana View papers → 🌾 Agricultural Sciences View papers →

Corresponding marking memorandum

Marking memorandum available

Use the corresponding memorandum after completing the paper to review your answers and identify areas that require further revision. The memorandum shows the marking approach used by DBE examiners, including method-mark allocations.

Hospitality Studies Memo 1 (Afrikaans) →

File details

File size615.1 KB

Pages16

Archived on7 September 2026

File age46d

ContributorFreeMode

FingerprintEB2BBBD34A8A

Questions and learner discussion

No questions or discussions have been posted yet.