Hospitality Studies Paper 1 (Afrikaans)

November 2025 — Grade 12 / Matric — Hospitality Studies

Past Paper 2025 Grade 12 Afrikaans

↓ Download PDF 📄 2.87 MB View Memorandum

Preparing document

📋 Document Analysis

🎯 200 marks ⏱️ 3h 📄 19 pages 📝 113 items found 🔑 2 key info

See full analysis

Questions — A Preview of What to Expect in the Document

113

This section provides a quick preview of questions from the document. It may not display every question or the complete wording of each one. For the full content, including diagrams, tables and other information, view the original PDF above.

Q1— Section header —

1.1.2Verkeerd:

1.1.2Skryf netjies en leesbaar. NS

Q1— Section header —

1.1MEERVOUDIGEKEUSE VRAE Verskeie opsies word as moontlike antwoorde op die volgende vrae gegee. Kies die antwoord en skryf slegs die letter (A D\ langs die vraagnommers (1.1.1 tot 1.1.10\ in die ANTWOORDEBOEK neer, bv. 1.1.11 B.

1.1.11

1.1.1Papierdun deeg wat vir die bereiding van baklava en spanakopita gebruik word Skilferkors Pur Fil Choux

1.1.2Kies die KORREKTE volgorde waarin die geregte hieronder viergang aandete spyskaart geskryf sal word: Panna Cotta

1.1.3

1.1.4n Geleenthe d waar gaste gesellig met mekaar verkeer terwyl hulle vingerhappies en n verskeidenheid koue alkoholiese en nie alkoholiese drankies geniet: Skemerkelk geselligheid

1.1.5Kelners in n formele restaurant moet vuil borde soos volg van die tafel verwyder: Stapel al

1.1.6

1.1.7Die toerusting wat gebruik word om voedsel vir kamerdiens te bedek: Sopkom Cloche Warmskinkbord Konfoor (1\

1.1.8

1.1.9en 1.1.10 te beantwoord. TAMATIESOUS Bestanddele g swartpeper water g witsuiker natriumbensoaat g gejodeerde sout

1.1.9Die bestanddele op die amatiesousetiket moet in hierdie volgorde noem word: Natriumbensoaat, swartpeper, gejodeerde sout, witsuiker, water, tamaties Tamaties, water,

1.1.10

1.2PASITEMS Kies die soort bemarkingsinstrument in KOLOM B wat by die prentjie in KOLOM A en die beskrywing in KOLOM

1.2.4F (vi\. KOLOM KOLOM KOLOM PRENTJIE SOORT BEMARKINGS INSTRUMENT BESKRYWING

1.2.1oudiovisueel produkmonster visueel handelsmerk gewing (i\ (ii\ (iii\ (iv\

1.2.33 x 2 (6\ NS

1.3EENWOORDITEMS Gee EEN term/woord vir elk van die volgende beskrywings. Skryf slegs die term/woord langs die vraagnommers (1.3.1 to

1.3.10\ in die ANTWOORDEBOEK neer.

1.3.1n Sout ige jellie gemaak van n helder vleisaftreksel wat as bedekking dien vir voedsel wat op n buffet vertoon word

1.3.2n Soort dranklisensie wat klante toelaat om drank te koop en dit op n ander plek te drink

1.3.3Die hoofrysmiddel in chouxpasta

1.3.4

1.3.5n Hotelpersoneellid verantwoordelik vir die verwelkoming van die gaste by hul voertuie en wat hul bagasie dra

1.3.6n Gisbasisplaatkoekie wat saam met suurroom en kaviaar bedien word

1.3.7n Soort afval waar die membrane voor gaarmaak verwyder word

1.3.8n Sous /Smeer Relish \ gemaak van wortels, uie, rissies en speserye

1.3.9esentraliseerde s telsel wat die doeltreffendheid van die neem van voedsel en drankbestellings in n restaurant verbeter

1.3.10Die siekte wat deur ryswater agtige stoelgange en vinnige dehidrering gekenmerk word (10\

1.4KEUSE Bestudeer die prentjies hieronder en beantwoord die vrae wat volg. Skryf slegs die letter (A D\ langs die vraagnommers (1.4.1 to

1.4.3in die ANTWOORDEBOEK neer bv. 1.4.4 E

1.4.1EEN area wat slegs nie inkomste skeppend (1\

1.4.2TWEE areas wat slegs inkomste skeppend is (2\

1.4.3

1.5

1.6KEUSE Kies VYF korrekte prosedures van die silwer bediening van brood uit die lys hieronder. Skryf slegs die letters (A

2.1

2.1.1

2.1.2Regverdig waarom Sam nie as gevolg van sy MIV status verhoed mag word om te werk nie. (2\

2.2Bestudeer die scenario hieronder en beantwoord die vrae wat volg. Smith en sy gesin het n bespreking by die Earthland Hotel gemaak

2.2.1Verduidelik die voordele van die gebruik van die aanlyn bespreking stelsel vir die Smith gesin (4\

2.2.2Beskryf hoe rekenaars die proses om by aankoms in te teken, fasiliteer. (3\

2.3

2.3.1Kritiseer Jacob se professionele werksetiek. (4\

2.3.2

Q3— Section header —

3.1

3.3Bestudeer die scenario hieronder en beantwoord die vrae wat volg. Thandeka koop een liter sakkies vars melk n supermark.

3.3.1Beskryf die preserveermetode wat vir die melk in die sakkies gebruik word (2\

3.3.2Stel TWEE ander metodes voor wat gebruik kan word om melk vir n maand of langer te preserveer. Onderskei tussen die twee metodes. Tabuleer jou antwoord soos volg: Preserveermetodes (1\

3.4Bestudeer die uittreksel hieronder en beantwoord die vrae wat volg. In baie lande is daar toename van mense wat veg anistiese dieet volg. belangrikste gesondheidsbekommernis vir veganiste is egter

3.4.1Stel TWEE peulgroente voor wat by veganistiese dieet ingesluit kan word. (2\

3.4.2Motiveer waarom die gewildheid van veganisme in baie lande toeneem (4\

3.4.3Regverdig waarom die insluiting van neute en sade by die veganistiese dieet voedingsvoordele inhou. (4\ [40] 1240

Q4— Section header —

4.1Bestudeer die prentjie hieronder en beantwoord die vrae wat volg. HERTZOGGIES n Sjef berei Suid Afrikaanse konfytgevulde tertjies met n klapper meringue bolaag.

4.1.1Identifiseer die soort pastei deeg wat in die bereiding van die Hertzoggies gebruik is. (1\

4.1.2Noem die meel tot botter verhouding vir die pastei deeg

1.1

4.1.3Motiveer waarom die toepassing van die volgende tegnieke suksesvolle produk sal verseker: (a\ (b\ (c\ ny botter met n deegsnyer in aat deeg in yskas rus voordat dit uitgerol word rik deeg voordat dit gebak word

4.2

4.2.1Klassifiseer die nagereg. (1\

4.2.2Bespreek TWEE korrekte metodes om die gelatien te dispergeer wat in die bereiding van die aarbeijellie gebruik is (2\

4.2.3Regverdig waarom die sjef die aarbeijellie moet l os om t ot die konsistensie van eierwit te verdik voordat die aarbeie bygevoeg word. (1\

4.2.4Beveel bergingsriglyne vir die koekstruif aan indien dit nie op die dag wat dit erei word , bedien word nie. (4\

4.2.5

4.2.6Redeneer of melksjokolade n goeie keuse vir die maak van sjokoladeversierings vir die koekstruif (3\

4.3Bestudeer die resep hieronder en beantwoord die vrae wat volg. ANSE RULLERS Lewer : 15 Bestanddele warm water tter

4.3.1Voorspel die uitkoms van die Franse rullers indien die water gedurende Stap 2 vir 5 minute kook. (2\

4.3.2Verduidelik waarom ekstra meel NIE by die pasta in Stap 3 gevoeg moet word NIE (2\

4.3.3Lewer kom entaar op die voordele daarvan om die aksies in Stap te volg. (2\

4.3.4Motiveer waarom die rou Franse ruller sirkels NIE tydens die braaiproses in koue olie geplaas moet word NIE (1\

4.4Bestudeer die prente hieronder en beantwoord die vrae wat volg. BIEFSTUK (AAA mer OEDOE FILET Geen olmerk nie

4.4.1Noem die vleissnit waar uit die T een biefstuk verkry word. (1\

4.4.2Onderskei tussen beenbiefstuk en Porterhouse biefstuk (2\

4.4.3Beveel die geskik te gaarmaakmetode vir die een biefstuk aan. Motiveer jou antwoord. (2\

4.4.4

4.4.5Stel bereidingstegnieke voor wat op die koedoe filet toegepas kan word om te verseker dat dit sappig en geurig is

Q5— Section header —

5.1Bestudeer die scenario hieronder en beantwoord die vrae wat volg. MANDY PHUMI SOET EN SOUTPEUSELGENOT JIES Mandy Phumi

5.1.5\ in die ANTWOORDEBOEK neer Naam van besigheid

5.1.1(1\ Besigheid korttermyndoelwitte

5.1.2(2\ Posb eskrywings

5.1.3(2\ Kontantvloei analise

5.1.4(2\ (7\

5.1.5Gebaseer op die gelykbreek analise, voorspel of Mandy Phumi se besigheid genoeg wins sal maak om hul besigheid uit te brei (2\ 16

5.2Bestudeer die advertensie hieronder en beantwoord die vrae wat volg.

5.2.1

5.2.2

5.2.3

5.3Bestudeer die advertensie hieronder en beantwoord die vrae wat volg. WERKSGELEENTHEID Aya Hotel is op soek na rekenmeester om dadelik te begin Stuur bladsy

5.3.1oem die afdeling by die Aya Hotel waarvoor die vakante pos geadverteer word (1\

5.3.2Maak lys van D RIE pligte wat die suksesvolle kandidaat sal uitvoer (3\

5.3.3Bespreek die onderlinge verhouding tussen die enslike ulpbron afdeling en die afdeling

5.3.1genoem is (4\ [30] AYA HOTEL SLUITINGS DATUM 25/11/2025 DOEN NOU30

6.1Bestudeer die wynetikette hieronder en beantwoord die vrae wat volg. edert S PEAK BHUBHU W SHIRAZ 1998 ROBERTSON BESTANDDELE

6.1.1Onderskei tussen die twee soorte wyn. Tabul eer jou antwoord soos volg WYN WYN Oesjaar ultivar Bedieningstemperatuur (6\

6.1.2Bespreek die prosedure wat die kelner moet volg nadat Wyn A in die gaste se glase geskink is. (1\

6.2Beskryf die stappe wat gevolg moet word wanneer eetgerei vir restaurantbediening skoongemaak word (3\

6.3Verduidelik die prosedure wat die kelner moet volg wanneer daar tydens formele viergang ete afgekrummel moet word (4\

6.4Bespreek die KORREKTE manier waarop n kelner n gas moet hanteer wat flirterende opmerkings maak (3\

6.5Bespreek die funksie van die diendoek in die prentjie hieronder (2\

6.6Bestudeer die prentjie hieronder en beantwoord die vrae wat volg.

6.6.1Identifiseer die toerusting. (1\

6.6.2

6.7Bestudeer die prentjie hieronder en beantwoord die vrae wat volg. ELDERFLOWER KOGGELKELKIE MOCKTAIL

6.7.1Identifiseer die tegniek wat gebruik is om die Elderflower koggelkelkie mocktail voor te berei. (1\

6.7.2

6.7.3Evalueer die geskiktheid van die bediening van die Elderflower koggelkelkie by Sweet 16 verjaarsdagpartytjie. (2\ [30] TOTA30

Mark Allocation

Total200 marks

Sections40 + 40 + 30 + 30 = 140 marks

Key Information

Contact Number0011111111 · 0111111123

Email AddressAyahotel@123456.com

Paper information

SubjectHospitality Studies

Year2025

SessionNovember

TypePast Paper

PaperPaper 1

LanguageAfrikaans

Pages19

Downloads6

Examination context

Decade2020s

Years ago1y

SeasonSpring (SH)

Start dayWednesday

Exam periodNovember 2025

Days since exam355

About Hospitality Studies examination preparation

This Grade 12 examination resource can be used as part of a structured revision programme. Past papers are most useful when learners attempt questions independently, work within a realistic time limit, and review their answers afterwards.

How to use this resource for revision

A past examination paper is most useful when it is treated as an active revision exercise. Try the questions yourself before checking the corresponding memorandum. Where you make an error, identify the reason — was it a knowledge gap, a calculation mistake, an interpretation issue, or an examination technique problem?

For stronger examination practice, complete the paper without unnecessary interruptions and keep track of the questions that take the most time. Afterwards, review the memorandum and separate knowledge gaps from mistakes caused by interpretation, calculation, structure, or examination technique.

understanding question requirements

applying subject knowledge

working under time constraints

checking answers

identifying revision priorities

A practical revision approach

Start by completing the resource without looking at the memorandum. Review incorrect and incomplete answers afterwards and make a short revision list based on the areas that caused difficulty.

Grade 12 subject hubs

Each matric subject has its own dedicated hub on Freemode with every past paper and marking memorandum we have archived for that subject.

➗ Mathematics View papers → 📊 Mathematical Literacy View papers → ⚗️ Physical Sciences View papers → 🧬 Life Sciences View papers → 📒 Accounting View papers → 💼 Business Studies View papers → 📈 Economics View papers → 🌍 Geography View papers → 🏛️ History View papers → 📖 English View papers → 🇿🇦 Afrikaans View papers → 🗣️ IsiNdebele View papers → 🗣️ IsiXhosa View papers → 🗣️ IsiZulu View papers → 🗣️ Sepedi View papers → 🗣️ Sesotho View papers → 🗣️ Setswana View papers → 🌾 Agricultural Sciences View papers →

Corresponding marking memorandum

Marking memorandum available

Use the corresponding memorandum after completing the paper to review your answers and identify areas that require further revision. The memorandum shows the marking approach used by DBE examiners, including method-mark allocations.

Hospitality Studies Memo 2 (Afrikaans) →

File details

File size2.87 MB

Pages19

Archived on7 September 2026

File age48d

ContributorFreeMode

Fingerprint821B60B7CA9E

Questions and learner discussion

No questions or discussions have been posted yet.